〈桜道明寺蒸し〉　京都生湯葉　桜の花　生姜餡

お写真で見ると、桜色の道明寺粉に
桜の葉で包まれた姿から
桜餅を思い浮かべてしまいますが、
こちらは中から筍がでてまいります。

もちもちの道明寺粉にシャキシャキの筍が
よい歯ごたえです。
くるりと巻かれた桜の葉と、
ちょこんと飾られた桜の花の塩気が
よいアクセントになっています。

生湯葉のクリーム色と桜色が可愛らしい一品です。

 ※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈新もずく　とり貝　赤貝　とろろ芋　防風〉

もずくは他の海藻に付着し生息することから、
「藻付く」から、「もずく」と呼ばれるようになったといわれています。 

こちらは絹糸のように細い糸もずく。
細いのですが、歯ごたえはしっかりとあります。

とり貝・赤貝の歯ごたえとともに
つるつる・コリコリの食感をお愉しみください。 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈白ばい貝旨煮〉　明石蛸柔煮　菜の花　新筍　日の出人参　木の芽

先付でお出ししております『白ばい貝旨煮』でございます。

白ばい貝のコリコリとした食感と独特の旨味、
明石蛸の歯ごたえのある旨味、
菜の花のほろ苦い春の味覚と
新筍の瑞々しく快い歯ざわり
小鉢ながら楽しめる一品。

最初から日本酒が進んでしまいそうです。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

蓬そば　海苔おろし　洗い葱　山葵

顔を寄せればふわりと、清々しい初夏の香りが心地よい一品。
まろやかで出汁の旨みが溶けあった汁は、このそばの旨みをさらに引き立てます。

お出しするひょうたん型の器は、三段に分かれ、
上段にお出汁、中段に薬味、下段におそばが入っております。
愛嬌のあるかわいらしい器です。