兵衛向陽閣 旬の味

旬の味

2008年2月アーカイブ

春の大地の香り、“せり”

わらび・のびる・クレソン・せり・行者にんにく・うるい…。

その内、春の七草の代表作“せり”

ほぼ、一年中採集できますが、一番美味な季節は早春の頃、

山菜には珍しく根の部分までが食用になります。

ものすごく、くせの強い野草だけに「ごまあえ」が最適とか。

兵衛では前菜に、よく「煮びたし」として素直な“せり”の香りと美味を

楽しんでいただいております。

有馬温泉 兵衛向陽閣

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