兵衛向陽閣 旬の味

旬の味

2012年7月アーカイブ

梅雨明け宣言も出て、これから暑い...夏本番に向かっていきますが、
夏バテになってしまったりで、食欲が湧かなかったりしますよね。
そんな夏におすすめの一品をご紹介いたします。


IMG_2691.jpg

まずは冷たい一品で、お吸い物『冷やし羽二重蒸し』でございます。

中には、海老葛煮、椎茸、百合根などの具材が入っており、
アクセントの梅肉が効いております。上からとろりと冷たい庵がかけられております。

羽二重蒸しとは...
材料を羽二重ごしにし、柔らかく、口当たりを良くした蒸し物のことをいいます。
この羽二重漉しというのは、裏ごし器にガーゼをのせ二重に裏ごしする方法です。

二重に裏ごしされ、なめらかな羽二重蒸しを冷やすことで、
さらに口当たりの良くなった夏の一品です。



おつぎは、夏に食べたくなる食材を使用した一品!

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お凌ぎ『鰻飯蒸し』でございます。

皆様ご存じの、夏バテに効くと云われるスタミナ食材『鰻』です。
疲労回復に効くとされているビタミンB1を豊富に含んでいる鰻は、
昔から好んで食べられている食材です。

これから益々暑くなってくる夏に向けて、
ぜひお召しあがりいただきたい一品です。

※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

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