兵衛向陽閣 旬の味

旬の味

旬の味『桜道明寺蒸し』

桜道明寺蒸し.jpg
〈桜道明寺蒸し〉 京都生湯葉 桜の花 生姜餡

お写真で見ると、桜色の道明寺粉に
桜の葉で包まれた姿から
桜餅を思い浮かべてしまいますが、
こちらは中から筍がでてまいります。

 

もちもちの道明寺粉にシャキシャキの筍が
よい歯ごたえです。
くるりと巻かれた桜の葉と、
ちょこんと飾られた桜の花の塩気が
よいアクセントになっています。

 

生湯葉のクリーム色と桜色が可愛らしい一品です。

 

 ※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

 

旬の味『新もずく』

2019新もずく.jpg
〈新もずく とり貝 赤貝 とろろ芋 防風〉

もずくは他の海藻に付着し生息することから、
「藻付く」から、「もずく」と呼ばれるようになったといわれています。 

こちらは絹糸のように細い糸もずく。
細いのですが、歯ごたえはしっかりとあります。

とり貝・赤貝の歯ごたえとともに
つるつる・コリコリの食感をお愉しみください。 

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

 

 

小鍋仕立 蛤.jpg

≪小鍋仕立て≫ 蛤 筍 玉子真蒸 鳴門若布 白葱 木の芽

この時季にちょうど旬を迎えるハマグリ。
ハマグリの貝殻は一対になっていて必ずぴったりと合うため、
仲の良い夫婦を願いいただきます。
 
春の訪れを伝える食材たちと、ふんわり優しい玉子真蒸。
春の逸品を、お愉しみください。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『白ばい貝旨煮』

2019白ばい貝旨煮.jpg
〈白ばい貝旨煮〉 明石蛸柔煮 菜の花 新筍 日の出人参 木の芽


先付でお出ししております『白ばい貝旨煮』でございます。

白ばい貝のコリコリとした食感と独特の旨味、
明石蛸の歯ごたえのある旨味、
菜の花のほろ苦い春の味覚と
新筍の瑞々しく快い歯ざわり
小鉢ながら楽しめる一品。

最初から日本酒が進んでしまいそうです。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『兵衛のすき焼き』

すき焼き.jpg
〈黒毛和牛すき焼き〉 麩 葱 焼豆腐 糸蒟蒻

 

冬も寒さが厳しくなってくると、
ちょっと濃厚な味のすきやきが美味しい。


兵衛自慢の割り下で仕上げた
黒毛和牛の柔らかなお肉を
お口いっぱいに頬張ると
幸せな気分に。。まさに絶品。


お好みで新鮮な溶き卵をつけて
お召し上がりください。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。


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