兵衛向陽閣 旬の味

旬の味

旬の味『活初鰹焼霜作り』

活初鰹焼霜作り.jpg
〈活初鰹焼霜作り〉 
玉葱 ホワイトセロリ グリーンマスタード
芽じそ  レモン コチュジャンドレッシング

 

秋の戻り鰹にくらべ、幾分あっさりとしている初鰹。

しゃきしゃきの夏野菜と、少し濃いめのコチュジャンドレッシングで

いただくとちょうどよく、むっちりと柔らかな活初鰹をおたのしみください。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『うぐいす饅頭』

 うぐいす饅頭.jpg

〈うぐいす饅頭〉 京都生湯葉 スナックエンドウ 赤ピーマン

 

うぐいす饅頭と聞くと、和菓子を想像してしまいますが、

こちらは温かいバター庵のかかったお料理です。

 

初夏らしいうぐいす色のお饅頭の中には、

大豆を甘辛く煮たものが入っております。

手前のクリーム色は、京都の生湯葉。

野菜だけのヘルシーな一品です。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『若竹煮』

2018若竹煮.jpg
〈若竹煮〉 蛸桜煮 竹の子 鳴門若布 蕗 木の芽

 

春の出会いものとして、相性の良い「新竹の子」と「新若布」

これに歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨味がにじみ出てくる「蛸」と

シャリシャリとした歯触りが心地よい「蕗」が加わり

食感の楽しい若竹煮でございます。 

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

2018貝合わせぬた和え.jpg
とり貝  赤貝 帆立貝柱 分葱 土筆

寒い冬の間、土の中にいた貝たちは、春になると旬を迎え出てきます。

奥の白い帆立貝柱

朱色の赤貝

黒っぽい、鳥のくちばしにの様なとり貝

なかなかカラフルです。

上に飾られた土筆が愛らしく、春を感じる一品です。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『春の小鍋仕立て』

小鍋仕立.jpg
〈小鍋仕立て〉 蛤 竹の子 玉子真蒸 鳴門若布 木の芽

 

ふんわりと美味しい玉子真蒸に

さくさくと歯触りのよい竹の子、

蛤のほんのり甘く、上品なお出汁が

優しい春の風のようです。

季節感を大切にする日本料理をご堪能ください。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
  ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

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