菊鱠
鯛 松茸 菊花 菊菜 とんぶり 酢立 柚香酢
旬の松茸と菊花・菊菜の組み合わせは絶品。
口の中でふわっと広がる松茸と菊の香りが、秋の到来を感じさせてくれます。
柚子の風味が爽やかで、優しい酸味の柚香酢は、
酸っぱいものが苦手な方にもおすすめです。
会席料理の先付としてお出ししています。
※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。
旬の味
旬の味の最近のブログ記事
鱧子玉子寄せ 南京 南京小芋 糸雲丹 ゆり柚子 ふかひれ庵掛け
ほろっと口の中でほどける鱧子のプチプチ食感が楽しいこの一品。
あっさりしているのに、しっかりと味のしみ込んだ煮物とご一緒にどうぞ。
夏にかけて、鱧の美味しい季節。
この他にも、小鍋仕立やサラダなど、鱧料理をお出ししておりますので、
合わせて夏の味覚をお楽しみください。
※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
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『夏味満喫会席』
鱧を中心とした、夏季限定の贅沢な会席料理。
低脂肪高たんぱくで、風味がよく口当たりも良い「淡路産の活鱧」、
噛むほどに肉汁のうまみが口に広がる「A5ランクの神戸牛」、
旬にしか味わえない最高の食材を贅沢に使用いたしました。
料理長が腕を振るう逸品料理の数々で、至福のひとときをお過ごしください。
夏味満喫会席のご予約はこちら
※写真はイメージです。内容、品数、器等は変わる場合がございます。
鰻有馬山椒煮 丸十旨煮 新生姜べっこう煮 山桃
地元の名産『有馬山椒』で煮付けた鰻。
山椒の風味がふわっと広がる、小ぶりですが贅沢な一品です。
鰻に寄り添うように彩りを添える山桃は、
思いがけずやってきた恋のように甘酸っぱい味。
小さな器ですが、様々な味覚が詰め込まれたこのお料理は、
会席料理の前菜の一つとしてお出ししています。
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黒胡麻豆腐 雲丹旨煮 白ずいき 玉あられ
木の芽味噌 クコの実 チャーピル
黒胡麻豆腐、雲丹旨煮、そして木の芽味噌の三種は、
それぞれにしっかりとした味を持つ食材。
3つの濃厚な味わいが調和する中、
しゃきしゃきした食感が楽しめるあっさり味の白ずいきが
ひとつひとつの風味を引き立たせるこの一品。
会席料理の先付としてお出ししております。
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