兵衛向陽閣 旬の味

旬の味

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旬の味『秋寄せ羹』

秋寄せ羹.jpg
秋寄せ羹(菊花、菊菜、とんぶり、鯛皮)
松茸、焼茄子、くこの実、卸し生姜、三つ葉、酢立


菊花・とんぶりなど秋の味に鯛のほぐし身・皮を寒天で固め、
松茸など旬の食材で彩りました。
卸し生姜と割ぽんで、さっぱりとお召し上がりいただけます。

香り豊かな秋の食材を凝縮した一品を、ぜひどうぞ。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『魳小袖焼寿し』

魳小袖焼寿し.jpg
魳小袖焼寿し、酢立、菊蕪、菊葉、花茗荷酢漬け

旬の魚『魳(かます)』を使ったお寿司です。

近海で獲れた新鮮なカマスを三枚におろし、
強めの塩をしてしばらく置いた後、特製の酢に漬け込みます。
シャリにカマスを乗せて巻いて程よく絞め、
表面に焼き目を付けて香ばしく仕上げます。

会席料理には、お凌ぎとしてご用意しておりますので、ぜひご賞味くださいませ。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『無花果』

先付-無花果.jpg
『無花果、車海老、白ずいき、敷胡麻クリーム、ゼリー掛け、おくら、チャーピル』

無花果と旬の野菜を彩りよく盛りつけました。
胡麻クリームのまろやかさと、白ずいきのしゃきしゃきした食感が
お楽しみいただけます。

上に掛けられたゼリーが涼しげな一品です。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『メバルの煮付け』

blog用.jpg

メバルの煮付け

「春告げ魚」の雅称を持つメバルは、その名の通り春から夏にかけてが旬です。

そのメバルの美味しさが最も引き立つ煮付けに仕上げました。

 

脂肪が少なく淡泊な味わいの身は、甘辛い煮汁との相性が最高です。

香り高い木の芽を添えてどうぞ。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

旬の味『蓬豆腐』

IMG_3187.jpg

 

『蓬豆腐‐車海老、雲丹旨煮、山葵、土筆、割醤油』

口に含むと、蓬の香りとほろ苦い味わいが一杯に広がります。

上に乗っている雲丹のまろやかさと、山葵のつんとする刺激も相まって、

 蓬の風味が苦手な方でも食べやすく仕上げてあります。

土筆のこりこりした触感も合わせて、春を一度に味わうことができる

お料理でございます。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

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