メバルの煮付け

「春告げ魚」の雅称を持つメバルは、その名の通り春から夏にかけてが旬です。

そのメバルの美味しさが最も引き立つ煮付けに仕上げました。

 

脂肪が少なく淡泊な味わいの身は、甘辛い煮汁との相性が最高です。

香り高い木の芽を添えてどうぞ。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

 

『蓬豆腐‐車海老、雲丹旨煮、山葵、土筆、割醤油』

口に含むと、蓬の香りとほろ苦い味わいが一杯に広がります。

上に乗っている雲丹のまろやかさと、山葵のつんとする刺激も相まって、

 蓬の風味が苦手な方でも食べやすく仕上げてあります。

土筆のこりこりした触感も合わせて、春を一度に味わうことができる

お料理でございます。

 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

『蕪蒸し-百合根、きくらげ、山葵、銀庵』

蓋を開けると、冬の銀世界を思わせる銀庵の中に
丸いほくほくの蕪が見えます。
きくらげと百合根と一緒に、温かい蕪蒸しをどうぞ。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

釜めし『むかご　銀杏　百合根　柚子』

蓋をあけた瞬間に、柚子の香りが広がります。
秋の食材、むかごはほくほくとした味わいで、
銀杏の色合いも美しいです。

蓋を開けた瞬間の色合い等もお愉しみいただける一品です。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。