この夏から本格稼働しているブッフェレストランですが、

「お刺身がなかったのが残念～」

とお客様アンケートで多くの方が書かれていました。
ご要望にお応えして、お造り付ブッフェプランを出したりしていましたが、
とうとう「マグロのお造り」が登場いたしました！

しかもその日は「大間のマグロ」でした。
市場で超一級品として高値で取引される大間崎でとれるマグロは
「クロマグロ」や「ホンマグロ」や「黒いダイヤ」などと呼ばれ大型の種類です。
今回は小ぶりなサイズでしたが、頭は人間よりも大きいくらいでした。

美しい包丁さばきで、着々と切り取られてゆきました。

その皮の固いこと。
半端な部分をもらって味見しましたが、中トロ派の私をもってしても、

「これが大間のまぐろか～、赤身うまいっ！ひきしまって濃い！」

って感じでした。赤身ってスポンジみたいな食感で好きではなかったですが
トロより何より「赤身」が絶品！！お薦めです。

「マグロ」が職人技でこのように美しく盛り付けられてしまいました。

市場の関係で、丸々１尾が毎日入るという保証はできませんが、
お造りも平日のバイキングメニューに加わる、ということですので
和食党の皆様や、晩酌のおつまみが召し上がりたいお客様には
ちょっこり嬉しいお知らせではないでしょうか？

WEB企画戦略室　小松令和
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