白ばい貝　蛸柔煮　菜の花　新筍　日の出人参

白ばい貝は、高たんぱく低脂肪なヘルシーな食材。

コリコリとした食感と磯の香りがよく、

日本酒にあう大人の味。　

春を先取りの、菜の花と新筍とともにお楽しみください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

鮟鱇肝　焼穴子　百合根　椎茸　生姜庵

丁寧にとられた出汁と、なめらかな卵液が優しい

老若男女から古くから愛される日本料理の一品。

どんな具材が出てくるのか、一すくいごとに楽しいお料理です。

冬に体の温まる、生姜庵を張っております。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
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※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

左より時計回りに
〈数の子　糸鰹〉　〈ふぐ煮凝り〉　　〈鴨ロース煮　フォアグラ〉
〈鮟肝　蟹身　とんぶり　チャーピル　　柚子胡椒味噌〉

華やかな年末年始を彩るにふさわしい前菜四種盛りでございます。

目にも鮮やかな黄金色の数の子は、
プチプチと歯触りが心地よくふくよかな旨味。

鮟肝は優れた栄養素を含んだ食材。
生物は生存のために、肝臓に重要な栄養をため込むそうです。

ふぐの煮凝りはふぐ皮のゼラチン質で固まっており、
口の中ですっと溶けていきます。

ローズ色の柔らかな鴨ロースに臙脂色に光るフォアグラは、
風雅な雰囲気。

小さな器に満載の、冬の美味をお愉しみください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈鯛ごはん〉　鯛　柚子

目の前の小さな釜の蓋がカタカタと揺れ始めると
食欲をそそる香りとともに、蒸気がもくもくと立ち昇ってくる。

米との相性がとても良い鯛。

秋の鯛は体色に赤味が増し、『紅葉鯛』と呼ばれます。
肥えて脂がのり、最高の状態を迎えます。

鯛の上品な出汁を吸って
米の一粒一粒に旨味が感じられる。

柚子の爽やかな香りも手伝い
「うん、うん」と頷きながら口に頬張ってしまう美味しさです。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
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〈ふぐ叩き〉　とらふぐ鉄皮

周りを軽く火であぶり
美味しさを閉じ込めたフグの叩き。

刺身ほど薄くはなくフグの旨味を楽しめる。

鉄皮は海洋性コラーゲンがたっぷり摂れる
女性には嬉しい一品。

コリコリした食感とぷりぷりとした食感が絶妙で、
クセになる美味しさがあります。

日本酒がほしくなる大人の一品です。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
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※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
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