「立春大吉」の札は厄除けと招福のおまじないです。
本来は、墨で半紙か和紙に書き、立春の日から1年間、
柱に貼っておきます。

有馬温泉旅館・兵衛向陽閣では、お客様が今年も平穏な1年を
過ごせます様にとの願いを込め、2月の献立の一部で「立春大吉」の
札を飾っております。

小さな事ではございますが、料理は盛り付けにも意味があり、
ささやかながら私達の思いもこもっております。

当館にお越しの際は、"見て愉しみ食べて味わう"料理を
存分にご堪能下さい。

※仕入れ状況等により、料理内容・盛り付けは変更となる場合がございます。

東のあんこうに西のふぐと呼ばれ厳寒期のこの時期の日本海で獲れるものが、肝に脂がたっぷりとのり、最高級とされています。

鮟鱇の身は水分が多く、また表面がヌルヌルしており、まな板の上でさばくのが難しいので、金具でつるし、口から水を入れてからさばく「つるし切り」という独特の方法でさばきます。

見た目のグロテスクさとはうらはらな、淡白な白身はもちろん、鮟鱇には捨てるところがなく、特に鮟肝と呼ばれる肝臓は、「海のフォアグラ」と呼ばれる味もさることながら、その栄養価は素晴らしいものがあります。

兵衛向陽閣では、最高級の鮟鱇を調理場で「つるし切り」でさばき、鮟鱇鍋としてこの時期だけの旬の味覚としてお楽しみいただいております。兵衛特製の味噌バター風味の出汁と淡白な白身、濃厚な肝を存分にお楽しみください。

写真：鮟鱇鍋

※1/25～2月下旬の下記のお献立に含まれております。
一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
【特撰会席料理◆お部屋食】
【特撰創作会席◆レストラン】
【逸品セレクト付き特選会席◆お部屋食】

有馬温泉 兵衛向陽閣

京都の伝統的野菜として人気の高まっている海老芋は、その独特の縞模様と湾曲した形から名づけられ、クセが少なく粘り気の多い、サトイモの品種の中でも高級食材として扱われているものです。

兵衛向陽閣では、海老芋饅頭や海老芋の葛寄せなどとしてお出ししています。そのもっちりとした食感と、味の良く染み込んだ旬の海老芋をぜひお楽しみください。

写真：海老芋葛寄せ白扇揚げ
　　　　（海老芋、鮟鱇肝、海老白扇揚げ、青唐、ゆず胡椒味噌、べっこう庵）

※11/8～1月下旬の下記のお献立に含まれております。一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※正月料理は別途。

【兵衛の旬会席《黒毛和牛》◆お部屋食または創作会席】
【兵衛の旬会席《神戸牛》◆お部屋食または創作会席】
【特撰会席料理◆お部屋食】
【特撰創作会席◆レストラン】
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

クリスマスまであと少し。
クリスマスソングが流れたり、イルミネーションやライトアップがあちこちで
見られるようになりました。
有馬温泉旅館・兵衛向陽閣でもクリスマス期間限定プランのご予約を
受付中です。今年のクリスマスプランには、特典としてオリジナルスイーツ
（アイスデザート）が付いております。
こちらのスイーツは、クリスマスらしい盛り付けにもこだわり、試行錯誤を重ねて
完成したものです。味にももちろんこだわりました。

今年は有馬温泉でちょっと小粋なクリスマスを過ごしてみませんか？
イチゴのサンタと一緒に皆様のお越しをお待ちしております。

クリスマスプランの詳細はこちら↓
【2大特典♪クリスマスプラン】
※2011年11月24日～2011年12月25日の期間限定

11月に入り、風が冷たく感じられ、有馬温泉の街並みにも湯けむりがひと際目立つようになりました。例年この時期になりますと、皆様より一足先にお正月のことで頭がいっぱいになります。お客様がどのようなお料理を好まれるのか、どうお出しすれば喜んでいただけるだろう、量はどうだろうか、新鮮な食材をどう確保しようかなど、あの手この手で考え始めます。

さて、今回は冬場に人気のあるお鍋、伊勢海老・味噌バター鍋をご紹介いたします。

まずは何と言っても新鮮な活伊勢海老です。活きのよい伊勢海老を食べやすい大きさに割り、炊いたときに少しでもアクの出ないように霜降りをし、水でさらしてアク抜きをします。
野菜は蕪や水菜、キノコなど旬の野菜と相性が良いです。
このお鍋の決め手はやはりお出汁です。鰹出汁に、永年かけて創り出した白みそをベースにしたバター風味の出汁は、炊き上がったときに伊勢海老の風味がお出汁によく調和して絶品の味に仕上がります。
どのお客様にも美味しいと言っていただけ、自信をもってお出しすることの出来る一品です。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。

※11/8～1月下旬の下記のお献立に含まれております。一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※正月料理は別途。

【兵衛の旬会席《神戸牛》◆お部屋食】
【特撰会席料理◆お部屋食】
【特撰創作会席◆レストラン】
【逸品セレクト付き特選会席◆お部屋食】
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

有馬温泉　兵衛向陽閣
調理部　島本

秋の味覚の王様といわれる松茸。その独特な香りと歯ごたえはもちろん、いまだに人工栽培が出来ず、いわゆる天然モノしかないという希少価値もあり、短いシーズンに一気に人気が高まります。
兵衛向陽閣では、その香りと歯ごたえを生かした炭火焼き、土瓶蒸し、鍋物からちょっとした添え物としてなど、お料理の中に様々に登場しますので、贅沢な秋の香りを存分にお楽しみください。

   
写真はイメージです。

※秋のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。
※焼き松茸は別注料理としてもご用意いたしておりますので、お気軽にお申し付けください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

皆さまお正月はいかがお過ごしでしたでしょうか？
兵衛向陽閣調理部は、「向陽閣で正月を迎えて良かった！」
この一言をお客様に言って頂ける様、、年末年始調理に明け暮れておりました！

それでは、お節料理のうんちくを少々

【海老】
長い髭を生やし腰が曲がるまで長生きするとの願いが籠っています。

【蓮根】
穴が空いている蓮根は、先の見通しがいい、将来を見通せるようにという願いが

【黒豆】
年中「まめ（まじめ）」に働き、「まめ（健康的）」に暮らせるようにとの願いが籠ります。

【蒲鉾】
「喜び」を表す紅、「神聖」の白と、日の出を表す形がめでたいとされています。

【いくら】
子宝に恵まれる様にとの願って

【田作り】
五穀豊穣を願う縁起物

【数の子】
沢山の卵があることから子孫繁栄の願いが込められています。

【栗金団】
財に恵まれる様にとの祈りを込めた縁起物

【伊達巻】
黄金色した伊達巻は豪華で見栄えが良く、神様への供物として相応しいとされています。

【叩き牛蒡】
土の中に細く長く根を張り薬効があることから、土台を固め堅実に暮らせるように

【昆布巻き】
喜ぶの言葉にかけており、巻き物は書き物、学問の象徴で文化発展の願いを込めて

どれをとっても長く充実した人生を送れるようにという願いが込められています。
今年も幸多い年でありますようお祈り申し上げております。

調理部　田和

今回ご紹介するのは、旬の高級食材をふんだんに使用した 『春彩・旬づくしプラン』 のお造りです。

桜の咲く時期に最も脂がのった桜鯛は絶品です。
また平貝（タイラギ）も冬から春にかけて脂がのり、旬とされています。
他にも伊勢海老など、春ならではの旬のお造りをふんだんに盛り込んでいます。

もちろん、お造り以外のお料理にも「春」が盛りだくさんの「春彩・旬づくし」
4月末までの期間限定ですが、ぜひご利用下さい。

この「春彩・旬づくし」でお造り用に使っております器は、「織部まな板皿」 というお皿です。
しばらく使われていなかったのですが、とても素敵な器ですので、今回久しぶりの登場となりました。
この他にも兵衛向陽閣の長い歴史の中で使われ、今はあまり使われていないものもたくさんあります。
時代が巡り今また脚光をあびるような「掘り出し物」の器もたくさんありますので、
季節やお料理に合わせてどんどん使っていこうと思っております。

会席料理の中で重要な意味をもつ「器」もお愉しみいただければと思います。

調理部　有吉　真　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

寒さも和らぎ、春のあたたかな風も吹きはじめました。
皆様いかがお過ごしでしょうか？

さて今回は、「舟盛り」と「鯛の活け造り」をご紹介いたします。

まず、「舟盛り」ですが、
鯛、伊勢海老、鮑の3種の海の幸をふんだんに舟に盛り込みます。

「鯛の造り」は、今から春になるにつれて美味しくなる鯛、まるまる1尾を盛り込みます。
桜の咲く頃に最も美味しくなる鯛のことをとくに桜鯛と呼びます。

お誕生日や還暦祝いなどのお祝いの席や宴会の席などにご注文をいただき
皆様に大変喜んでいただいております。

ご家庭ではなかなかできない、豪快で繊細な舟盛り。
ぜひお楽しみください。

有馬温泉　兵衛向陽閣
調理部　大石

新しい年も始まり、寒さもまだまだ厳しく忙しい日々をお過ごしのことと思います。
そんな疲れた体に甘い物はいかがでしょうか？
という事で今回は兵衛向陽閣のデザートバイキングについてご紹介させていただきます

兵衛向陽閣のメインダイニング「蘭」では、ご夕食の最後にコーヒー、紅茶と共に
デザートバイキングをご用意して、お客様に喜んでいただいております。
ケーキやゼリーなどは出来るだけ小さめに仕上げ、
少しずついろいろな物を召し上がっていただけるようにお出ししています。

中でも一押しは 「自家製なめらかプリン」 で、お客様からも大変ご好評をいただいております。
フルーツは冬では珍しいスイカや今が旬のイチゴ、生のパイナップルなどをお出ししております。

とくに女性のお客様は 『デザートは別腹よ』 とおっしゃって、
たくさん召し上がって、喜んでお帰りになられるので、私達もありがたく思っております。

ぜひ兵衛向陽閣にお泊りの際にはデザートバイキングの付いた 「創作会席料理」 で、
スイーツなひと時をお過ごしくださいませ。

有馬温泉・兵衛向陽閣
調理部　矢持

今回は季節に応じた旬の食材を取り入れた釜めしをご紹介します。
12月の釜めしは、「干し貝柱とむかご」です。
干し貝柱から出る濃厚な出汁と芳醇な香り、むかごとご飯の絶妙な食感の組み合わせをぜひ楽しんでください。

「懐かしい」とおっしゃる方も多いのですが、"むかご"　とは、自然薯や山芋が子孫を効率的に残す目的で、つるの途中の葉の付け根につける5mm～10mmの小さな芋の事です。葉の一枚一枚に出来るので、一つのつるに大小合わせて100個以上でき、一粒一粒に山芋の香りとコクが凝縮されて、見かけによらずとても上品でコクのある味わいが楽しめます。

店頭でも時々見かけ、ご家庭でも簡単に調理出来ます。
きれいに洗い一度塩茹でし、野菜炒めに絡めても美味しいですし、油で揚げて軽く塩を振れば、お酒のあてにもピッタリです。

※12月の一部のお献立に含まれます。一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉　兵衛向陽閣
調理部　田和

今年は新型インフルエンザが猛威をふるい、さまざまな業界に大きな影響を与えました。特に外食産業、旅行業界には過去に例がないほどの打撃で、私共も例外でなく有馬温泉全体も大きな被害を受けました。
まだひと冬越えるまでは油断できない状態だとは思いますが、ここにきて新たな感染者数は減少傾向となっているようです。

兵衛向陽閣ではここ数年、食品衛生、ノロウイルス対策として全社的な衛生管理、手洗いや消毒、定期的な食品検査、厨房内の衛生自主検査などを徹底しており、幸いその影響もあってか、社内での新型インフルエンザの感染は非常に少なかったように感じます。

これからもお客様に安心してご宿泊いただけるよう、目に見えない敵と戦いつつ、満足していただけるお料理をお出ししていきますので、よろしくお願いいたします。

有馬温泉　兵衛向陽閣
調理部　大道

秋も深まり、北の方からは初雪の知らせもちらほら届く季節になりました。
ここ有馬周辺の木々も色づき始めましたが、今年は例年に比べ冷え込むような日が少ないように感じます。
地球温暖化の影響でないことを祈ります。

『秋』 といえば読書の秋、食欲の秋。
秋は季節の食材がとても豊富で料理を作るのも楽しいのですが、食べるのにはもっと楽しい季節です。
松茸、栗、銀杏、蕪、柿に梨、魚ではサバやサンマなど青魚が美味しい季節です。

今日秋の旬カマスのお寿司を紹介いたします。
カマスは漢字で 「魳」 と書きます。近海で獲れた新鮮なカマスをきれいに水洗いをして三枚におろします。小骨がたくさん残るので、骨抜きで一本一本根気よく抜いていきます。そして強めの塩をしてしばらく置いた後、特製の酢に味が浸み込むまで漬け込みます。
寿司酢で合わせたシャリにカマスを乗せて巻きすで程よく絞め、あとは表面に焼き目を付けて香ばしく仕上げ、小口に切って出来上がりです。
酢橘をしぼって一口で食べればとても香ばしい『秋』の味が広がります。

ご家庭でも是非チャレンジしてみてください。

【写真上：秋の旬「カマス」　写真下：カマスの小袖焼寿司】
※秋のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉　兵衛向陽閣
調理部　大道

百魚の王と呼ばれ、昔から縁起物としてお祝い事には特に重宝してきた真鯛。桜の咲くころには「桜鯛」と呼ばれ一番の旬とされています。

見た目の色、形の美しさもさることながら、その食味もバランスが良く、甘みを感じさせる素晴らしいもので、和食では刺身、塩焼きから、鯛茶漬けまで実に様々なお料理と相性がよく、またカルパッチョやマリネなど洋食でもとても美味しくいただけます。

兵衛向陽閣でも旬の鯛を美味しく召し上がっていただくため、お刺身、鯛しゃぶ、鯛の子煮込り、鯛荒煮など、様々なお料理として、また別注料理として姿焼きや活造りもご用意いたしております。一年の中でも特に美味しくなるこの季節の鯛を、ぜひお楽しみください。

【写真上：鯛うす造り　写真下：鯛荒煮】
※4月のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

さくら前線と競争するかのように北上してくる「たけのこ前線」。１日に１メートル以上成長することもあり、まさに破竹の勢いで市場に広がる春の野菜です。孟宗竹を中心に、時期、地域により多くの種類があり、調理法も実に多彩。特にこの時期の日本料理には欠かすことの出来ない旬の食材です。

兵衛向陽閣でもこの季節は、筍料理が様々に登場します。どれも筍の香りと味、そして食感を大切にいかしたお料理で、とても相性の良い「木の芽」とともに、春の香りを存分にお楽しみください。

【写真上：筍木の芽和え、玉あられ、花びら百合根】
【写真下：煮物碗 筍、蕗、うすい豆、明石蛸柔煮】
※3月のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉　兵衛向陽閣

名前の通りホタルのように光る小さな烏賊で、その宝石のように美しく光る姿は「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定され、富山県・富山湾の漁場辺りでは観光船も出るほどです。
シーズンは3月から5月にかけて、桜煮のからし酢味噌和えが手軽でポピュラーな食べ方ですが、兵衛向陽閣では生きたまま醤油ダレに漬けることで絶妙なタレの染みこみと食感が味わえる「沖漬け」をこの時期にお出ししています。
日本海から届く春の味をぜひお楽しみください。

【写真：ほたる烏賊沖漬け、うるい】
※3月のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉　兵衛向陽閣

和名ホンダワラ。名前の由来には諸説あり、昔飢えに耐えかねた人と馬が海辺の海藻を食べて元気を取り戻したという言い伝えや、武将が馬に乗り神に供えた時に馬のシッポに似ていることから名づけられた、などがあり、神馬藻とも呼ばれています。

古来より藻塩を作るために使われたり、お正月には縁起物として飾りに使われたり、また子宝を祈って結婚式の祝いの椀だねとして使われていますが、兵衛向陽閣ではこの時期に採れる新芽を、相性の良い蛤鍋の実の一つとしてお出ししています。ワカメとはまた違ったあっさりとした独特の食感をお楽しみください。

写真上：蛤鍋　　写真下：人馬草（ホンダワラ）

※2月のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

代表的な出生魚。関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ(60cm以上)、そして関西ではワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ(60cm以上)と呼び、正月には縁起物としておせち料理にも欠かせないものとなっています。

九州近海で生まれ、北海道近海までの北上と南下を毎年繰り返す中で、南下途中の冬に北陸で獲られるいちばん脂ののったものを「寒ブリ」と呼びます。太平洋や瀬戸内海でも水揚げされますが、やはり日本海産が脂ののりも良く、特にお刺身としては最高級とされています。

兵衛向陽閣では、厳選した寒ブリをお刺身などとして会席料理に取り入れています。この時期にしか味わえないたっぷりと脂ののった新鮮な寒ブリをぜひお楽しみください。

※冬のお献立に含まれますが、時期、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

銀杏、栗は野菜？それとも果物？正解はナッツです。
どちらも歴史は古く、世界各地にいろいろな種類があります。
日本でも秋の代表的な素材として古くから親しまれ、秋を感じさせる素朴な味わいが楽しめます。

写真：小さな秋の味覚が楽しめる昆布籠盛り

※秋のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

種類が非常に多く、各地方の伝統野菜となっているものも多い夏の代表的な野菜です。体温を下げる効果があると言われ、冷たく冷やした焼き茄子は昔から夏の料理の定番なっています。
焼く、煮る、揚げるから漬物まであらゆる方法で料理されますので、兵衛向陽閣でも様々な形でお料理の中に登場してきます。どうぞお楽しみに。

写真上：茄子田舎煮　　写真下：茄子葛寄せ

※初夏から夏にかけてのお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

鱸はセイゴ、フッコ（関西ではハネ）、スズキと成長とともに名前の変わる出世魚で、夏の白身魚の代表といえる魚です。
獲れる地域によりクセの強いこともありますが、兵衛向陽閣では厳選した良質のものを使い、洗いにして夏の旬の味をお楽しみいただいております。

※初夏から夏にかけてのお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

これから夏にかけて「鱧」の美味しい季節がやって来ます。
見た目とはうらはらなさっぱりとした味と、骨切り、湯引きをした白い花のような身が特に関西では夏の旬の代表として人気です。
兵衛向陽閣では、厳選した脂の乗った鱧を中心に、鱧鍋や鱧真蒸など様々なお料理として会席料理の中に取り入れています。新鮮な旬の味をぜひお楽しみください。

※初夏から夏にかけてのお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

「無花果」は、一見すると花がないように見えるので「無花果」と書き、「いちじく」と読みますが、もともとは花がないのではなく、実の中にある赤いつぶつぶが花なのです。「いちじくの歴史なんて…」と思われる方もおられるでしょう。でもその歴史はとても古く、旧約聖書にも登場し、アダムとイブが肌を隠すのにもいちじくの葉が使われたと伝えられています。
この「無花果」、兵衛向陽閣ではひと手間かけて、デザートとしてではなくお料理の食材として胡麻クリームと和えた前菜などとしてお献立に添えております。
本格的な夏を迎えるこの季節ならではの、あっさりとした甘みとぷちぷちとした独特の食感を存分にお楽しみください。

※初夏から夏にかけてのお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

夏の到来を告げる「初鰹」。黒潮に乗って北上して来た新鮮な近海ものは、刺身やたたきに最適です。
兵衛向陽閣では、「初鰹の焼霜作り、夏野菜とコチュジャンドレッシング」がご好評をいただき、会席料理に夏の香りを添えています。
さっぱりとした初鰹とコチュジャンドレッシングの相性は？ぜひ一度ご賞味ください。

※初夏から夏にかけてのお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

例年４月ごろから市場に出てくる「新生姜」で釜めしを炊き上げました。

世界中でお料理、お菓子、飲み物まで漢方薬としても使われている生姜は、「辛い」という印象があり、苦手な人もいますが、この「新生姜の釜めし」は意外なほどあっさりとしてさわやかな香りを楽しみながら、ついつい食べ過ぎてしまうほどです。
そしてその秘密は新生姜と一緒に炊き上げてある薄あげ。この薄あげが実はあっさりの新生姜に適度なコクを加えているのです。

さわやかさとコクが絶妙なバランスの釜めしをぜひどうぞご賞味ください。

※５月から６月のお献立に含まれますが、プラン、コースにより含まれない場合がございます。また一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。

有馬温泉 兵衛向陽閣

わらび・のびる・クレソン・せり・行者にんにく・うるい…。

その内、春の七草の代表作“せり”

ほぼ、一年中採集できますが、一番美味な季節は早春の頃、

山菜には珍しく根の部分までが食用になります。

ものすごく、くせの強い野草だけに「ごまあえ」が最適とか。

兵衛では前菜に、よく「煮びたし」として素直な“せり”の香りと美味を

楽しんでいただいております。

有馬温泉　兵衛向陽閣